En lørdagskveld med to venninner lagde vi pastaputer med krabbefyll. Det var utrolig godt. De ble faste og elastiske, og hver pute var en eget lite univers av sammensatte smaker. Jeg bestemte meg for å lage en ekstra porsjon jeg kunne fryse ned så min elskede kunne smake disse små miraklene.Det var i fryseboksen det skar seg.
Sånn ble det. Pastamos med krabbeslagg.Jeg hadde fryst ned putene med bakepapir imellom, men da jeg skulle løsne dem fra bakepapiret var de ikke lenger faste og elastiske, men fuktige og seige. Jeg slang alt oppi gryta i håp om å redde et par puter. Det klarte jeg. Min elskede fikk smake, og de smakte like fortreffelig som sist. Men halvparten ble altså pastamos med krabbeslagg.
Hvordan fryser man pastaputer?
Krabbefyllet:
1 boks krabbe
2 krabbeklør
25 g smør
1 raspet hvitløksfedd
1 sjalottløk, finhakket
1/2 ss sitron
salt/pepper
Smelt smøret i en gryte sammen med hvitløk. Sil hvitløkssmøret og kjøl det ned til romtemperatur. Tilsett krabbemat og -klør, sjalottløk, salt/pepper og sitron. Fryses i isbitposjoner før tilberedning.
Pastaputene serveres med fersk kjørvel, god olivenolje og paprikakrydder. Bare det:)
Inspirert av Mat og Vin september 2010
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar